だだちゃ豆のお米？（高知）

するとどうだ、あたりを漂っていた匂いのおおもと、まさにこのごはんじゃん。「あっ、ここも香り米つかってるかも知れんね～」とあくまで彼らはそっけなし。そんなにフツーなのかな、このだだちゃ豆の匂いがするお米。ボクはかなりびっくりしていた。しかもこの香りが気に入ってしまった。ということで翌日再度窪川の道の駅へ。昨日見たお米売り場の看板の説明書きによると……

仁井田米に通称「十和錦」というお米があり、分類としては香り米に属します。「ひえり」等の香り米は、コシヒカリやヒノヒカリなどのお米に妬く10%～20%ブレンドしますが。この通称「十和錦」はそのまま100%でも大変おいしく食べられるうえに、香り米としてブレンドすることもできます。通称「十和錦」は特に香り高く、ひや飯になっても香るのが特徴で、「仁井田米」の中でも特に人気が高いお米です。
なぜ通称なのかというと、お米の銘柄設定には種子の登録など厳密な品種の特定が必要で、有名銘柄は、異なるDNAが混ざらないよう管理された「原種」を毎年更新し、それをもとに栽培されています。しかし、この通称「十和錦」は、もともと一部の農家の方が、田んぼでひときわ大きな変わった稲穂を発見し、そのもみを取っておいたところ、「うまい米」と評判になったことから広まりました。しかし、今となっては「原種」の特定が困難になってしまい、現段階では「産地品種銘柄」として認められていません。したがいまして、日本農林規格（JAS）法上は銘柄表示ができないため、「一部未証明米」と表示しなくてはなりません。通称「十和錦」は、品種名の無い幻のお米なのです。

……ということであるらしい。ひえり？うわっ聞いたことないよ～、未証明米？うわっなんかソソられるよ～……あまり時間もなかったので、数種類ある香り米の中から適当に選んで１キロ購入した。

で、自宅で早速炊いてみる。まず開封しただけで香りがぷ～ん。女房ともども興味津々、いつも食べてるはえぬきに１割ブレンド。で食べた。おおっ、まさに洋食屋で食べた香りが～。こりゃうまいこりゃうまい。おいし～ね～…だけでなく、興味がますます深まる。実は購入したのは、説明にあった未証明米の「十和錦」ではなく「ひえり」という品種の香り米。ひえり、ヒエリ。何かおもしろい響きの名前だナァ、由来は何だろう、十和錦のほうはどんな香りがするんだろう、こういう米を作り出した生産者たちは？その土地がらは、そうだ精米屋さんの話も聞きたい……いやいや大発見でした。