ゆずすこって知ってるか？

とんがった辛味になりかねな柚子胡椒が、うまくお酢に絡む。米酢なら相当いい醸造酢を使うか、そうでなきゃ甘さが残り気味の果物系のワイン酢か。そして香り。これはフレッシュの柚子を使わないと出ない感じでさわやか。柑橘系の心地よさともいう。伝統の柚子胡椒はその塩辛さからかどうしても用途が汁物や刺身の薬味周辺に限定されるものだが、ゆずすこは洋風。タバスコの用途範囲をゆうにカバーするし、タバスコよりさわやかさが際立つのでサラダ、カルパッチョとヘルシー系料理全般に応用が利くだけでなく、辛さそのものも押さえ気味なので量を使うことができ商売的にも勘所を衝いている。ドバドバ使ってしまうのだ。ニクイ、ナカナカヤル。ここの社長さん。ネットでもう６本追加発注決定だ。

メーカーは高橋商店。その後もしやと思って知り合いの、柳川の高橋商店に聞いてみたらビンゴで、やっぱ作ってるという。なあんだボク辛いもんフリークだってこと伝えときゃよかったが、まあそれはいいとして高橋商店。ここは有明海に面した小さな町、柳川にある粕漬け屋である。有明産のタイラギのおっきな貝柱を甘い酒粕に漬けた「有明漬け」が看板商品で、ほかにうなぎ関連の加工品とか作ってるメーカーさん。添加物を使わない、昔ながらの作り方にこだわる地域密着型の古～い感じの地元企業。そんなイメージの延長上には、決してゆずすこのような商品は浮かばない。ウェブサイトのイメージは明確にタバスコが意識されている。原料にこだわる部分はこだわって、しかし古臭い伝統意識は捨て去っている。

しかし、やっちゃったんだ、ここの社長さんは。多分保守的な周辺は反対したかもしれないし、このまんまではダメだ、やるっきゃないと、研究を重ねたのか、趣味興味こうじさせたのか、やっちゃった。打ち出し方はウェブサイトを見てもらうとわかるが、旧来の高橋商店の匂いを徹頭徹尾断ち切って、どころか最近は海外へのアプローチも盛んなようで、こりゃ多分採算ベースを越えた段階。世界に浸透するスタイルを模索し始めている。こうなるとシゴトはおもしろい。捨て去ってこそ新しい価値も生まれる。その価値こそがモノ作り、メーカーという商売の醍醐味でもある。おそるべし柳川の社長。ボクは好きなものなら量産品だろうが好きだから、大歓迎でどんどん有名になってほしいと思う。ゆずすこ。こりゃ欠かさず注文だァ。