タラモパスタ

どーしてか知らないけど、
タラコとじゃがいもをあわせたら、タラモっていうようだ。

前から気になっており、
それはタラコの細かい細かいつぶつぶ感と、
じつかこっちも細かさでは負けてない、
じゃがいものつぶつぶ感。

あの触感が口中でつぶつぶして広がる感じ、
もったりさせずサラリと広げる感じで、パスタにしよーっと。

で、できたのがタラモパスタですが、
あまりにおいしく（？）、
できたてをパチリするのを忘れ、
すみません、食べ終わりの写真をパチリ。

サラリと広げるんだから、と、味付けは塩だけである。
ごく少量のオリーブオイルに、セイロでふかしたじゃがいも、
皮ごとを木のへらですりつぶすように合わせ、
そこにタラコも投入、
同時にゆで始めてるパスタの茹で汁で適度にのばし、
塩だけで調味、茹で上がりすぐのパスタに和える。
使ったパスタはスパゲティーニ1.4mmでした。

あっ、刻んだ長ねぎも……

山のとんがらし

熊本県八代市泉村。

今年はホントに寒いけど、
どんより日和が続いた寒い寒いの１月、
久しぶりの晴れ、その午前の光に、
とんがらしが照らされていた。

品種も何も何もわからないし、
どうしてこの時期なのかもわからないが、
完熟の深い赤から、
未熟の緑色まで、
なんとも色とりどり、
とんがらしたちは、

たまたま訪ねた、
午前の光に照らされていたのでした。
これは、山のとんがらしだ。

泉村は、絵に描いたような、
九州の山村で、
かつてはお茶で賑わっていましたが、
今はどうだろう、
みちすがら「泉のお茶」の看板は目にしたけど、
それはとても控えめ、

この日伺った釜炒り茶名人、
船本繁男さんも、
「わしの代で終わるけん」と、
さばけたようすで話されていた。

そんな山の暮らしの軒先に、
きらきらと光っていたのが、山のとんがらし、
なのであった。