il buon paese 2006 to 2011

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らでぃ～!
2008年に発行された幻の冊子。テーマは「南のムラ」そして「水を巡る旅」。
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食のたからもの再発見
東京財団2009年度政策提言プロジェクト全25編。今の時代に残る各地の食の「記憶」をまとめた貴重な記録。「釜炒り茶」「木曽赤かぶ」を担当。各方面で活躍中の執筆陣に叱咤され貴重な経験させてもらった。椎葉村、九州のお茶は忘れられません

味の箱舟/ark of taste
2007年、スローフード協会のプロジェクトに協力。現在22品目が国際認定を受けた、日本の「味の箱舟」品目のうち13品目の認定を手伝った。認定品目（英語）はこちら

ここきち！
知人のMさんがやってる農家レストランポータルサイト。

国友農園
高知県いの町、山奥の実生自生のお茶を再生させた釜炒り茶。自然とともにあるお茶の原風景が広がって

熊野鼓動！
がんばってほしい友達がいるところ。

お米のふなくぼ
お米のこと、ごはんのことを大切に考えるお米屋さん

森の空想ミュージアム
宮崎県西都市。児湯郡木城町茶臼原のすぐそばで、祈りの空間。主宰は高見乾司さん。九州の民俗仮面博物館もある

＊ナナオサカキ＊

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ponchu

Author:ponchu
日本の歩き方……おいしい村はどこにある？　by タケウチアマネ

おいしい村…annex

2011/02/25/Fri 21:58:32
CATEGORY：[toko]お店

丹波、和知の蕎麦座

いやあ久しぶりに蕎麦食べた
京丹波町のお蕎麦屋さん、おいしかった
話に夢中で大盛りの天ぷら蕎麦、
多分七分搗きの二八で水回し？

それにしても丹波ってところはゆったりしていたなぁ
低い山並みがぽこぽこ続いて、川筋谷筋に集落
田んぼが必ずあって、ちょっとした町場には造り酒屋
日本海も近いので、冬は雪にも覆われるだろう、
竹林の姿、四季の巡りがいかにも日本の風情だし。

お店の名前は蕎麦座

ちらっとだけ浮かんだのは、やっぱ関西の味の閾値って
関東より１，２段上なのかなってことで、
悔しいんじゃなく、ただひたすらにうらやましいぞ

あれ？　写真はぼくのじゃなくて、向かいに座った石橋さんのだ。
石橋さん、こんど東京にきたら飯食いましょう。
ごちそうさまでした！

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Tag :
蕎麦
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和知
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