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*work*
らでぃ~!
2008年に発行された幻の冊子。テーマは「南のムラ」そして「水を巡る旅」。
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食のたからもの再発見
東京財団2009年度政策提言プロジェクト全25編。今の時代に残る各地の食の「記憶」をまとめた貴重な記録。「釜炒り茶」「木曽赤かぶ」を担当。各方面で活躍中の執筆陣に叱咤され貴重な経験させてもらった。椎葉村、九州のお茶は忘れられません






味の箱舟/ark of taste
2007年、スローフード協会のプロジェクトに協力。現在22品目が国際認定を受けた、日本の「味の箱舟」品目のうち13品目の認定を手伝った。認定品目(英語)はこちら




ここきち!
知人のMさんがやってる農家レストランポータルサイト。



国友農園
高知県いの町、山奥の実生自生のお茶を再生させた釜炒り茶。自然とともにあるお茶の原風景が広がって



熊野鼓動!
がんばってほしい友達がいるところ。



お米のふなくぼ
お米のこと、ごはんのことを大切に考えるお米屋さん




森の空想ミュージアム
宮崎県西都市。児湯郡木城町茶臼原のすぐそばで、祈りの空間。主宰は高見乾司さん。九州の民俗仮面博物館もある






*ナナオサカキ*
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Author:ponchu
日本の歩き方……おいしい村はどこにある? by タケウチアマネ

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08/28出雲へ

 buonpaese

目覚める。白んだ外、夜明けには少し早く、出ると月明かりだった。羽衣みたい、うすく高く、空包んでいる絹雲。その襞を透して、オリオン。東の空に。今日は三省さん9回目の命日。合掌。

日登牧場でブラウンスイスと戯れ、今朝ごはん。おにぎり、鰺の一 夜干し、蜆の味噌汁、搾りたての牛乳。これでじゅうぶん。

古民家出発してぶどう畑、ワイナリー、川の牧草地、銅鐸の遺跡、出雲空港のヨコのそば畑…大社町の干物やさん。なぜかアーリーアメリカン調の木のテラスで ほげる。日なたは40 度近いがここは涼しい。

稲佐の浜辺の民宿で、昔なつかしい魚屋さんたちと酒盛り。うれし 楽し。

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四万十、うな丼

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畑さん未紀さんと夜半まで、の翌日が國友さん行の日。
シャワー浴びて戻ったら「ごはんできちゅうよお」と、朝飯はなんと贅沢、四万十川の天然うなぎじゃった。
お世話になった民宿「かわせみ」のおかみさんが出してくれた。ひと口たべてすぐわかる。東京の下町でうまいうまい食べてきたうなぎと、いやいや脂っけのない歯ごたえと香りがぜんぜん違った。身は固くしまっていて、身そのものに味がある。醤油のつけダレは濃い目の味付け、ここに川の香りが沁みこんで、香ばしいのと、シジミ貝のようなコク味が喉を通るとわかる。川の匂いじゃ。これが四万十川の味かぁ、宿を出て10秒に四万十川。雨がぽつぽつ。

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四万十川。土佐の南西中村市を河口にいったんは北をめざすが、フシギ右に折れ東に進んで、窪川の台地まで海を目指して上っていく。ここはそのちょっと手前、流れもゆるやか、そして海も近い中流の里にある。橋から眺める、もう7月にもなるが解禁の鮎釣り人は見当たらず。今年は少のうて、ということらしい。「かわせみ」のご主人、お会いできなかったけど、畑さんによれば川名人、海名人だそうだ。海が近い清流の里なのだ。ボクにとって四万十川は眺めた川。ここの人々には暮らしの川なんだろうなー。
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小メジナの唐揚

海ごはん

メジナを、食った。といってチビのやつ。唐揚にして食った。刺身でも食った。うまかったぁ。

釣った魚である。チビ魚なのでもしかして大物狙いの方々はリリースしてしまうよなかわいいヤツだが、とにかく食いたい、釣った魚は食う、とウチにお持ち帰り。ウロコ落として出刃で頭落として内臓取って、片栗粉つけてジャージャー唐揚にして、じゃかじゃかって感じで食った。小さいので骨もサクサク尻尾まで問題なしで、こりゃ頭落とさなきゃよかったと思ったほど。揚げたてはホカホカ、ウナギのホネせんべいにやわらか~い白身がまとわりついた感じ。溶けちゃうような繊細な身なのだから。その白身からさらっとした旨味がしみてくる。塩だけで絶品。

西伊豆、岩地でひとときの海三昧、昨日2日目はなんと手漕ぎボート釣り初挑戦。釣果はカサゴ1匹、とメジナたくさん!だった。このメジナ釣り業界では礒釣りのメインターゲットで、そこいらの釣り雑誌立ち読みすれば、どこそこでメジナ50センチオーバー爆釣!とか、○○仕掛けでメジナもばっちり、とk、とにかく礒釣りでは超人気魚、特に礒釣り大好きヲタクの若モンからオジサンまでがアツくなる魚なのだ。釣り人はグレ、と呼んだりする。ボクらが釣ったのはそのメジナの子。カワイイ10センチぐらいのやつで、これがおもしろいほど釣れた。サビキ釣りといって、小物釣り用、細かい針が7、8個も連なっている仕掛けの上にエサのオキアミを詰めた小さな網袋をつけ、海に流すだけ。糸垂らした周辺に「コマセ」という専用のバラマキエサを蒔いて魚が寄ってくると、小魚くんたち夢心地かどんどん食いついてくる。針にエサつけてないのに、である。フシギだが至ってスタンダードな釣りかたなのであって、釣り人の知恵と工夫、自然との戦い、じっと我慢した末、とか毛頭もなく、全面的におおらかにファミリー向け釣りレジャーの遊び方として全国的に支持されているポピュラーな釣り方なのだ。

春が来るのが遅かったという。その遅い春を通り越して、今年は5月になって一気に初夏という感じの天気回りとなかなかさわやかなGWだった訳だが、海の魚たち、その季節感には追いついていないようで、それで魚も小さい。地元の人によると、メジナもホントならもっとでっかくなってて、そうするともっと深いところに降りていくそうだ。ボクたちが釣っちゃったメジナくんたちも、浅いところで成長するとちゅうだったのだな~。でも食べちゃった。んな事情で予想外だった小メジナは、予想外にボクらに釣られ、ボクらは「小メジナの唐揚」が予想外にうまいことを知った、というわけ。
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民宿にて

岩地の波止場


今日はGWにて家族で息抜きとばかりひとっ走り西伊豆の民宿、海光苑
場所は西伊豆の一番南、または南伊豆の一番北(どっちかわからん)の町、松崎のすぐ南にある岩地という小さな小さな漁村、入り江の部落。佳きところであった。民宿自体、いいし、入り江のなんとのどかなこと。天気も幸いして、ああ昔からこんなところってあったよな、昔からあったこんなところが、今も残ってるんだよな、というやすらぎ。
まあ、海に行きたかった。最近ちょとハマっている釣りを、家族で楽しみたかった。んでもって探したら、偶然、宿泊の人に手漕ぎボート無料で貸し出しますヨっていうこの民宿をみつけたのだった。

チンクエテッレ(イタリア)岩地は、入り口に「東洋のコートダジュール」なんて看板があって、思わずふふふと笑ってしまうのだが、なんのなんの、コートダジュールみたくセレブな感じはまったくなかったものの、イタリアやフランスの地中海沿岸の小さな漁村といえばまったく当てはまる、それは心和む場所たっだ。昔イタリアのチンクエテッレという世界遺産の村にいったことがあったが、その素朴な佇まい、日本の漁村と同んなじだと思ったことが回想され、今回はその逆。ということは、あながち東洋のコートダジュールもはずれてないっちゅことだ。

この西伊豆って場所は昔から不便なところだった。今はトンネルできたり道路もちょっとは整備されたし、車で行けばそんな遠くはないが、いかんせん山がちの地形で思い切った都市化が不可能な場所。だから人々の生活スタイルもそんなには変わっていないと思う。どころか、インターネットとかはどんどん普及してるから、すんでいる人にとって便利な部分はだいぶ便利にはなっていると思う。お立会いはその先で、海岸づたいにこまごまと見え隠れする村々は、それぞれの変化の違いが見て取れる。観光化が進んで入り江ん中でぶんぶん水上バイクがごう音轟かせてるところもあったし、逆に何にもしなさ過ぎて、絵に描いたような廃村スレスレっぽいところも。そんな中で岩地は生みもきれい、人もまばら、水上バイクは禁止で、東洋のコートダジュールを模してか、建て替えただろう民宿の2つ3つが、昔風和風から、テラス付のなんとなくヨーロピアンな風情に変化していて、これがけっこういいのだ。

たぶん岩地の人々は、コートダジュールという言葉の中に、民宿メインの村の経済に継続性を担保するために、また漁村の良さをしっかりと残すために、過度の開発を拒否して、モータリゼーション的アメニティも排除した中で、訪れる人がゆったりでき、かつ自分たちもほどほどのゆったりとした暮らしができる「折り合い」を見出したのではないかと思う。いやはや民宿の方々のもてなしに、おせじではない、ヨーロッパのアグリツーリスモ的ホスピタリティと同質のものを感じ取れるのである。捨てたモンじゃないですヨ、西伊豆。また行こう!

ちなみにお世話になった海光苑さんのサイトに、ぼくら家族登場しちゃってました!(ひみつ)
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